Sơ lược về đặc sản ốc núi Ninh Bình
Ốc núi Ninh Bình hay còn được gọi với cái tên ốc đá. Loài ốc đá là đặc sản chỉ có tại tỉnh Ninh Bình mới nổi lên trong thời gian gần đây. Như cái tên ốc núi, loài ốc này sinh sống chủ yếu ở các vùng núi và chỉ có thể tìm vào mùa mưa.
Ở những mùa khác, ốc thường nằm sâu trong khe đá không bò ra ngoài rất khó để bắt. Vì vậy, không phải lúc nào du khách cũng có thể thưởng thức và tận hưởng hương vị của món ốc núi Ninh Bình. Nếu muốn ăn ốc núi vào dịp trái mùa, có lẽ giá cả du khách cần bỏ ra sẽ đắt hơn bình thường một chút.
Ốc núi Ninh Bình có hình thể hơi dẹp vì tập trung phát triển chiều ngang thay vì chiều dọc. Kích thước ốc núi thường to khoảng 2 đầu ngón tay, miệng loe to và có màu nâu sữa đặc trưng, thay vì đen như những loài ốc khác.
Hương vị của ốc núi Ninh Bình
Khi ăn ốc núi Ninh Bình du khách sẽ cảm nhận sự dai dai và sựt sựt lôi cuốn tạo cảm giác đã miệng khi nhai. Khác với những loài ốc biển hay đồng bằng, hương vị ốc núi được cho là có phần đơn giản không đậm vị như những loài ốc dưới nước.
Nhưng khi ăn ốc núi Ninh Bình, du khách có thể cảm nhận được vị béo béo vừa phải, sự ngọt thanh và hương thơm nhẹ từ những vị thuốc Bắc. Nhiều du khách rất bất ngờ tại sao loại ốc này có hương thơm và mùi vị như vậy. Đó là do ốc núi có lối sống rất lành mạnh. Loài ốc này chỉ ăn các lá cây, rong rêu và những vị thuốc thảo dược trên núi.
Du khách chỉ có thể cảm nhận được vị ngon trọn vẹn của ốc núi khi ăn cả phần đuôi của ốc. Đây được cho là phần ngon và bổ nhất của ốc núi. Vì vậy, khi ăn ốc núi Ninh Bình du khách đừng bỏ phần đuôi đi nhé.
Đâu là khoảng thời gian ăn ốc núi Ninh Bình ngon nhất
Nhiều du khách đánh giá cao hương vị của ốc núi bất chấp mọi thời điểm trong năm. Tuy nhiên, khi muốn thưởng thức ốc núi Ninh Bình, du khách nên chọn khoảng thời gian từ tháng 4 đến tháng 8 hằng năm. Bởi đây là thời gian có mưa, không khí và đất tại Ninh Bình ẩm ước.
Lúc này ốc núi sẽ không trốn trong khe đá, mặt đất và tán cây mà bò ra ngoài tìm kiếm thức ăn. Ốc núi Ninh Bình thường tìm ăn vào thời điểm ban sáng, lúc trời có mưa. Người dân xung quanh muốn bắt ốc đá phải đội mưa chịu lạnh vào trong thời gian này.
Khi thời gian từ tháng 4 đến tháng 8 hằng năm qua đi, nguồn cung ốc núi trở nên khan hiếm. Việc này là do người dân muốn tìm ốc núi sẽ vất vả hơn khi phải đào đất, tìm kiếm trong vách đá và bụi cây. Khoảng thời gian trái mùa ốc núi sẽ không mập và giá sẽ đắt hơn, du khách hãy lưu ý về đề này nếu muốn thưởng thức nhé.
Ốc núi Ninh Bình có tốt cho sức khỏe?
Qua tìm hiểu ốc núi có lối sống và nguồn thức ăn vô cùng sạch sẽ cũng như dinh dưỡng. Vì vậy mà thịt ốc núi Ninh Bình được đánh giá là bổ dưỡng cho người ăn. Loại ốc này có rất nhiều chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể người như: Chất đạm, các loại vitamin, mỡ cacbua, sắt, canxi…
Khi ăn ốc núi, du khách đang nạp vào magie, một hợp chất cực kỳ cần thiết trong việc giúp xương phát triển và chắc khỏe. Ngoài ra, một lượng vitamin trong ốc núi Ninh Bình cũng làm cơ thể người ăn giảm các tình trạng thoái hóa, phòng ngừa nhiều bệnh nguy hiểm như: ung thư, bệnh tim, rối loạn thần kinh…
Vẫn còn rất nhiều chất dinh dưỡng tuyệt vời khác có trong ốc núi. Để cơ thể có thể hấp thụ trọn vẹn những dưỡng chất này, du khách không nên bỏ phần đuôi ốc khi ăn. Ốc núi thường ăn rất nhiều cây thuốc thảo dược, nên phần đuôi được ví như túi thuốc và là bộ phận bổ nhất của ốc núi, rất tốt cho sức khỏe người ăn.
Giá ốc núi Ninh Bình khoảng bao nhiêu một ký
Qua những nội dung trên, ốc núi Ninh Bình đã chứng minh được giá trị hương vị và dinh dưỡng của mình. Cộng với việc săn bắt vô cùng vất vả mà ốc núi có giá đắt hơn các loại ốc bình thường. Nếu mua ốc núi vào dịp đúng mùa, du khách sẽ có được những con ốc to, chắc thịt và béo ngậy với mức giá từ 75.000 - 110.000VNĐ/kg.
Nếu mua ốc núi vào những dịp trái mùa, có lẽ giá cả sẽ đắt hơn đôi chút. Mức giá trên khiến nhiều du khách bất ngờ nhưng lại vô cùng phải chăng. So với mức giá từ 250.000 - 400.000VNĐ/kg ốc núi của những khu vực khác, thì ốc núi Ninh Bình có phần bình dân hơn rất nhiều.
Sơ chế ốc núi Ninh Bình đúng cách
Vì đã quá quen với việc chế sơ chế các loại ốc, nhiều du khách cho rằng làm sạch ốc núi Ninh Bình cũng tương tự. Tuy nhiên cách làm sạch và sơ chế ốc núi sẽ khác với các loại ốc thông thường ở một vài điểm như:
- Không ngâm ốc núi quá lâu: Việc ngâm ốc núi lâu sẽ khiến hàm lượng dinh dưỡng từ các thảo dược của ốc trôi đi tạo ra lãng phí. Vì vậy khi tự mua ốc núi về chế biến, du khách chỉ nên ngâm ốc từ 1 đến 2 giờ, không nên để qua đêm.
- Chỉ luộc ốc núi khi nước đã sôi: Việc không ngâm và rửa ốc lâu đôi khi sẽ khiến vết nhớt còn sót lại. Du khách có thể giải quyết việc này bằng cách bỏ ốc núi vào luộc khi nước đã đủ nhiệt và sôi. Nước sôi sẽ tẩy sạch phần nhờn nhớt mà nước không thể rửa trôi.
Những nhà hàng bán ốc núi Ninh Bình nên đến
Nếu du khách lần đầu biết tới ốc núi Ninh Bình, ngại việc không thể chế biến và tạo ra món ngon có thể đến thưởng thức tại các quán ăn ở cố đô. Bên dưới đây là một vài quán ăn ốc núi nổi tiếng tại Ninh Bình du khách có thể tin tưởng và lựa chọn.
- Nhà hàng Quốc Quân: Có địa chỉ tại xã Tràng An, Trường Yên huyện Hoa Lư tỉnh Ninh Bình. Mỗi đĩa ốc núi tại quán có giá giao động từ 80.000 - 100.00.VNĐ/đĩa, tùy vào món ăn được chế biến.
- Nhà hàng Thăng Long: Quán ăn ở địa chỉ thôn Chi Phong, xã Tràng An, Trường Yên, huyện Hoa Lư, tỉnh Ninh Bình.
- Nhà hàng Hoàng Giang: Quán ăn tọa lạc tại xã Tràng An, Trường Yên huyện Hoa Lư, tỉnh Ninh Bình. Giá các món ăn ốc núi tại quán khá đa dạng, giao động từ 60.000 - 200.000VNĐ/đĩa.
- Nhà hàng Vũ Bảo Ninh Bình: Quán ăn nằm ở đường 37 Nguyễn Huệ, phường Nam Bình, tỉnh Ninh Bình.
- Nhà hàng Vạn Bảo Ngọc: Địa chỉ quán ở đường 87 Lương Văn Tụy, huyện Tân Thành, thành phố Ninh Bình, tỉnh Ninh Bình. Giá mỗi món ốc của quán giao động từ 30.000 - 300.000VNĐ/đĩa.
Tổng kết
Ốc núi Ninh Bình món ăn vừa ngon vừa bổ dưỡng và tốt cho cơ thể khiến nhiều người nhớ mãi hương vị khi trót thưởng thức. Vì vậy, nếu có dịp đến với Ninh Bình du khách đừng bỏ qua món ốc núi này nhé. Mỹ vị từ ốc núi chắc chắn sẽ làm chuyến đi của du khách thêm phần thú vị và trọn vẹn.
Nguồn: Phố Cổ Hoa Lư
