Sơ lược về đặc sản miến lươn Ninh Bình
Miến lươn Ninh Bình, món đặc sản nổi tiếng của cố đô luôn là một điểm sáng nổi bật, giúp những khoảnh khắc ẩm thực trong quá trình du lịch của du khách trọn vẹn hơn. Nhắc đến ẩm thực Ninh Bình có rất nhiều món trứ danh như: Thịt dê núi, nem, ốc núi… nhưng miến lươn vẫn luôn là món ăn không thể bỏ qua của du khách.
Điều này cũng dễ hiểu khi du khách đang lang thang và chìm đắm vào cảnh quan tuyệt sắc của Ninh Bình. Bất chợt có hương thơm thoang thoảng và nhẹ nhàng từ nồi nước dùng được ninh trong nhiều giờ bay vào mũi. Mùi thơm làm cái bụng hao hụt năng lượng của du khách phải kêu ca vì thèm ăn.
Khi ấy, hầu hết du khách đều phải ghé vào một quán miến lươn bên đường để thưởng thức. Và sau đó là không gì khác ngoài việc tấm tắc khen hương vị mà món ăn mang lại. Giờ đây, miến lươn đã lọt vào danh sách những món ăn mà du khách không thể bỏ qua mỗi khi đến với Ninh Bình.
Hương vị đặc trưng của miến lươn Ninh Bình
Đứng trước một bát miến lươn sôi sùng sục vừa được mang ra, du khách trước tiên sẽ được chiêu đãi một buổi tiệc khứu giác trước. Hương thơm được tạo từ nồi nước dùng được ninh trong nhiều giờ kết hợp với những loại rau như: kinh giới, tía tô, ngò gai sẽ khiến du khách không kìm được lòng mình.
Ngay từ muỗng nước dùng đầu tiên, du khách sẽ cảm nhận được sự thanh đạm, ngọt nhẹ và đậm đà từ các nguyên liệu đã hòa vẹn với nhau theo cách hoàn hảo. Sợi miến mềm dẻo và dai dai khiến hàm du khách phải liên tục vận động. Sau cùng sự béo ngậy, ngọt thịt và mềm mại tưởng chừng như tan trong miệng của lươn được lốc xương và chọn lọc kỹ cà.
Tất cả những điều trên mang du khách đến một con đường ẩm thực đong đầy hương vị. Nơi mà du khách chỉ có thể liên tục gấp miến cùng rau, sau đó miệng hì hà thổi hơi nóng của từng muỗng nước dùng cho đến khi trong bát chẳng còn lại gì.
Nguyên liệu để tạo nên miến lươn của Cố Đô
Để có một món ăn ngon chiều lòng được du khách đến từ khắp nơi như miến lươn Ninh Bình, phần nguyên liệu được dùng vô cùng cầu kỳ và phức tạp. Trước hết các loại rau làm dậy vị và tạo hương thơm tự nhiên như: Rau thơm, ngò gai, tía tô… phải đảm bảo đầy đủ, không được thiếu một loại nào và tất cả phải tươi.
Phần nước dùng phải được hầm cùng xương lươn và những loại rau củ tạo vị ngọt thanh tự nhiên: củ cải trắng, hành tây tùy vào công thức nấu của mỗi quán. Yêu cầu với lươn được dùng trong món ăn vô cùng cao, lươn không được quá to cũng không quá nhỏ, nhưng thịt phải đầy đặn. Lưng lươn có màu hồng, bụng vàng và còn sống trước khi được chế biến.
Chưa dừng lại ở đó, miến được sử dụng phải thuộc loại miến được chế biến từ củ dong ta nguyên chất, không pha thêm bất kỳ nguyên liệu gì và sợi phải nhỏ đều. Chỉ như vậy, miến khi được trụng mới nở ra và thấm được phần nước dùng đậm đà.
Cách để nấu được miến lươn Ninh Bình ngon tại nhà
Trong miến lươn, sơ chế lươn là phần quan trọng nhất. Du khách cần cắt hết các gân máu có trong lươn, rửa lươn bằng muối, nước vo gạo và chanh để khử tanh. Sau đó tách phần thịt và xương của lươn ra. Xương được dùng để hầm nước dùng cho đến khi vỡ nát thành bã.
Lúc này du khách lọc xương ra, sau đó bắt đầu bỏ các loại rau củ tạo vị ngọt tự nhiên, hoặc có thể sử dụng gia vị như: bột ngọt, đường, bột nêm. Nước mắm cũng không thể thiếu nếu du khách muốn món ăn thêm đậm đà. Khi nêm nếm xong phần nước dùng, du khách nên thêm vào một ít loại rau như: Ngò gai, rau thơm, rau quế, rau răm… để tạo mùi và hương thơm tự nhiên.
Khi xong phần nước dùng, du khách chuyển sang nêm nếm thịt lươn bằng các loại gia vị và rau. Sau đó bỏ thịt vào nước dùng đun lửa nhỏ, tránh việc thịt vỡ nát. Chuyển sang phần miến, khi du khách trụng miến xong nên thêm vào một ít dầu ăn để miến không bị bết lại thành các cục to khi ăn. Cuối cùng, chuẩn bị thêm một ít rau ăn kèm theo ý thích nữa là du khách có thể thưởng thức món ăn.
Mẹo ăn miến lươn Ninh Bình ngon hơn
Nấu miến lươn theo cách trên đã rất ngon miệng rồi, nhưng để món ăn thêm hoàn hảo du khách có thể ăn cùng với bánh mỳ. Phần nước được nêm nếm kỹ càng và ngon miệng sẽ làm bánh mỳ trở nên cực kỳ bắt miệng.
Ngoài ra, một ít bông chuối bào sợi đơn giản, không cần tẩm ướp gia vị cũng làm miến lươn trở nên tuyệt hơn. Ăn nhiều rau cũng tốt cho sức khỏe du khách.
Mỗi tô miến lươn Ninh Bình giá khoảng bao nhiêu
Giá của mỗi tô miến lươn Ninh Bình còn tùy thuộc vào mỗi nơi bán. Đến nay, theo thông tin thu thập từ khách du lịch thì mỗi tô miến giao động từ 30.000 VNĐ - 70.000 VNĐ tùy quán. Thông thường những tô từ 50.000 VNĐ - 70.000 VNĐ đều là một phần miến lươn đặc biệt. Vì vậy cái giá này cũng được coi như phải chăng, không quá mắc với du khách.
Quán ăn miến lươn Ninh Bình ngon du khách nên ghé qua
Nếu tới đây, du khách đã rất nóng lòng tới Ninh Bình, vừa ngắm cảnh núi non hữu tình vừa ăn tô miến lươn đặc sản nhưng không biết ghé vào quán nào. Du khách có thể xem qua một vài gợi ý quán ăn ngon bên dưới đây.
Miến lươn Xóm Bún
Miến lươn Xóm Bún nằm trong hẻm Xóm Bún luôn là địa chỉ được nhiều du khách tin tưởng mỗi khi tới Ninh Bình. Quán có bán miến lươn và cháo lươn, mỗi phần có giá chỉ 35.000 VNĐ siêu rẻ. Địa chỉ quán ở số 1109, đường Trần Hưng Đạo, thành phố Ninh Bình, tỉnh Ninh Bình.
Lươn Niêu Thu Mận
Miến lươn Thu Mận có nồi nước dùng được hầm suốt một ngày liền trước khi được mang tới du khách, phần lươn được xử lý tỉ mỉ, không sót xương cũng không tanh. Miến lươn tại quán được đựng trong nồi niêu đất, khi bưng ra vẫn còn sôi sùn sụt đảm bảo du khách luôn thưởng thức món ăn lúc còn nóng.
Miến lươn bình thường tại quán có giá 50.000 VNĐ, tô đặc biệt 70.000 VNĐ. Quán ở địa chỉ ngõ 2, số 50, đường Đinh Tất Miễn, Tân Thành, thành phố Ninh Bình.
Nhà hàng Phố Xưa
Nhà hàng Phố Xưa không chỉ có bát miến lươn Ninh Bình ngon mà còn làm du khách hài lòng với không gian thoáng mát rộng rãi có cây xanh. Đến nhà hàng Phố Xưa, du khách cũng không phải lo lắng về việc thiếu không gian đổ xe như những quán ăn khác.
Mỗi tô miến lươn thường của quán có giá 70.000 VNĐ, tô đặc biệt 90.000 VNĐ với hai thanh chả được quấn lá lốt thơm lừng. Quán nằm ở địa chỉ ở số 10, đường Tràng An, thành phố Ninh Bình. Du khách có thể ghé qua nếu có cơ hội.
Miến Lươn Bà Phấn
Vừa bước vào quán miến lươn Bà Phấn du khách sẽ ngửi được mùi miến lươn thơm phức đặc trưng không đâu có được ngoài quán. Giá mỗi tô miến ở quán chỉ tầm khoảng 60.000 VNĐ, cực kỳ phải chăng.
Chủ quán hiếu khách, hài hước và vui vẻ cũng là điều khiến Miến Lươn Bà Phấn được nhiều du khách đánh giá cao và yêu thích. Quán ở địa chỉ 999 đường Trần Hưng Đạo, phường Thanh Bình, thành phố Ninh Bình.
Miến Lươn Ninh Bình Thảo Linh
Thảo Linh cũng là một trong số những quán miến lươn được đông đảo du khách tin chọn mỗi khi tới. Nhiều du khách tấm tắc khen nước dùng của quán rất đặc biệt, không thể tìm thấy ở bất kỳ quán ăn nào khác. Ngoài ra, miến lươn Thảo Linh còn có mặt bằng rất rộng rãi và thoáng mát để phục vụ du khách.
Giá mỗi tô miến lươn ở Thảo Linh giao động từ 60.000 VNĐ - 80.000 VNĐ. Du khách có thể đến và thưởng thức món ngon của quán ở địa chỉ số 16 - 18 đường Tràng An, phường Tân Thành, thành phố Ninh Bình.
Tổng kết
Rất nhiều du khách đã dành những mỹ từ để nói về hương vị và độ ngon của miến lươn Ninh Bình ngay trong lần đầu thưởng thức. Vì vậy, du khách cũng không nên bỏ qua mỹ vị này khi có dịp đến với cố đô. Biết đâu miến lươn ở đất Ninh Bình sẽ mang tới hương vị mà từ trước tới nay, du khách luôn mong đợi.
Nguồn: Phố Cổ Hoa Lư
